Como hacer Pie de Limón

Ingredientes para la base del Pie de Limón

1 1/2 taza de harina cernida con polvos de hornear
50 grs. de azúcar flor
125 grs. de mantequilla o margarina
2 yemas de huevo (reservar las claras)
3 cucharadas de leche. (si es necesario agregar más leche para unir bien la masa, se agrega un poco más)

Ingredientes relleno Pie de Limón

1 tarro de leche condensada
1/2 taza de jugo de limón
2 cucharadas de ralladura de limón
2 huevos
4 cucharadas de azúcar granulada

Preparación de la masa

1.- Batir la mantequilla o margarina con el azúcar, agregar la harina y amasar con la punta de los dedos. Agregar las yemas de huevo y la leche y seguir mezclando suavemente.
2.- Envolver y dejarla en el refrigerador por unos 20 minutos
3.- En el molde enmantequillado repartir la masa con los dedos en el fondo y en las orillas (para evitar que se pegue se pueden untar los dedos en harina)
4.- Precalentar el horno por cinco minutos y luego hornear por unos 10-12 minutos
Preparación relleno

1.- En un bol unir la leche condensada con la ralladura, jugo de limón y las 2 yemas. Revolver bien y verter esta mezcla sobre la masa.
2.- Batir las 4 claras con el azúcar formando un betún (glaseado) cubrir y adornar el pie. Llevar al horno por unos cinco minutos o hasta que esté dorado.

via: recetascocina.cl

Frituras Saludables

Las frituras nunca han tenido buena fama, aportan muchas calorías, son difíciles de digerir, hasta en algunos casos se ha dicho que son cancerígenas.

La dieta mediterránea apoya el consumo de alimentos fritos. Su teoría se basa en que durante las frituras se produce un intercambio de grasas entre el alimento y el medio de cocción. Por ejemplo en la fritura de un trozo de carne, las grasas del aceite que son insaturadas y positivas para la salud- pasarán al alimento y las grasas saturadas y dañinas de la carne, pasarán al medio de cocción. Aunque esto podría ser cierto existen otros métodos más recomendables que la fritura para la cocción de alimentos.

Una correcta fritura

Si la fritura es realizada correctamente, las personas que no padecen problemas de peso o elevado colesterol, podrán disfrutar de ellas sin culpas ni miedos.

Para realizar una correcta fritura se deben tener en cuenta los siguientes puntos:

El aceite
El aceite al ser expuesto a altas temperaturas se oxida, hecho a través del cual pierden sus propiedades positivas para la salud. Por lo tanto primero será importante elegir aceites que toleren bien las altas temperaturas. El aceite de oliva y el de cánola son aceites ideales para freir. Cuando los aceites llegan al punto de humeo ?temperatura en la cual liberan un humo blanco- esto significa que el aceite se ha descompuesto, modificando su estructura y generándose productos dañinos.

Luego es importante que el aceite no haya sido utilizado previamente, ya que con el uso se hacen más viscosos y cuanto más viscosos, mayor es la absorción por parte del alimento

Temperatura
Es importante partir del aceite bien caliente para que se forme rápidamente una costra en el alimento y no se absorba un exceso de aceite. Cuando los alimentos son empanados, la costra que se forma reduce la absorción por parte del alimento. Por lo tanto una milanesa absorberá menos aceite que un trozo de carne.

No debe sobrecargarse el recipiente, ya que esto descenderá la temperatura del aceite, se prolongará el tiempo de cocción y el alimento absorberá más aceite.

Recipiente
Se recomiendan los recipientes de acero inoxidable o teflón a los de hierro. Son adecuados los recipientes profundos de boca pequeña, utilizando siempre una cantidad suficiente de aceite para que el alimento quede totalmente sumergido en el mismo.

Fuente:Nutryweb

Hora de freir, sigue nuestros tips.

• Cuando freimos, no debemos llenar la olla o sartén con aceite a mas del 50-60% de su capacidad, debido que al colocar lo que vamos a freir, el aceite se expande y este podria derramarse.
• No debemos freir muchas piezas a la vez, debemos dejar espacio para facilitar la coccion y para mantener la temperatura del aceite.Si pones mucha comida en poco aceite, la temperatura bajará drásticamente, y la comida te quedará grasosa y empapada en aceite.
• El aceite utilizado para freír, comienza a dañarse tan pronto como se calienta. El tipo y cantidad de comida determinará si será necesario o no mantener el aceite para uso futuro o si es preferible desecharlo. Por lo general, el aceite que se convierte muy oscuro o comienza a echar humo durante su uso, deberá ser desechado después de freír.
• Evitemos que caiga agua (aunque sean gotas) u otro liquido en el aceite caliente, porque el liquido hace que el aceite salte.
• Utilizar una pinza larga de cocina, para colocar y mover las piezas en el aceite. Se nos hace mas facil el trabajo y ademas nos da mas seguridad para que no nos salte el aceite cuando las movamos cuidadosamente.
• Podemos utilizar el aceite caliente para dorar piezas como el pollo, sobre todo si son muy grandes, y luego las transferimos a una bandeja para hornear, y asi aseguramos su coccion interna.
• Almacenar en frió es la mejor manera para guardar el aceite que será re-utilizado para freír: Deja enfriar completamente el aceite en la olla. Vierte el aceite desde la olla a una lata (de café o leche u otro) y cierra bien con la tapa. Refrigera hasta que esté listo para utilizarlo de nuevo.

Algunos consejos para ti

• Para pelar facilmente los tomates se pasan por agua hirviendo, teniendo cuidado de no dejarlo demasiado tiempo, pues se cocinan.
• Para que las aceitunas negras resulten brillosas se les pasa por un poquito de aceite.
• Los pollos necesitan horno caliente. Un pollo muy grande precisa 1 Y4 hora; un pollo grande 1 hora; un pollo regular, 50 minutos, y uno chico, de 30 a 40 minutos. Así se cocinan, se doran y no se secan.
• El pescado para ser guisado, debe colocarse un ratito en sal y limón, pues esto lo endurece y queda más sabroso.
• Para que la coliflor y el repollo no den olor se le agrega al cocerlo un pedacito de pan.
• Las betarragas al cocerlas se les deja un pedazo de tallo, así mantienen mejor su color.
• Para que el merengue salga bueno y levante mucho al batirlo, hay que poner un rato los huevos al hielo.
• Cuando se prepara una ensalada cruda, deben refrescarse las legumbres en agua bien fresca, mejor aún con hielo.
  

Como vestir al bebe

Cuando el bebé es muy pequeñito es conveniente que todas sus prendas, incluso la ropa de cuna, sean de fibras naturales como algodón, hilo o lino. Estos materiales permiten la circulación del aire y la evaporación del sudor. 
Es importante que sean de buena calidad, sin costuras fuertes ni etiquetas que rocen la piel, para disminuir así el riesgo de alergias. 
La ropa externa, como los mamelucos, cobijas o sweaters, al no estar en contacto con su piel, sí puede ser de lana o de tejidos sintéticos.
Para que puedas vestir y desvestir al bebé con facilidad conviene elegir prendas que se abran totalmente por delante o por detrás. Esto es de gran ayuda a la hora de cambiarle los pañales.
La ropa debe ser amplia y ligera para permitirle al pequeño libertad de movimiento. No obstante, la ropa interior no debe quedar demasiado holgada. 
Comprueba que el bebé esté cómodo, que las mangas no le cubran las manos y que los pies no estén oprimidos.
En climas fríos, la ropa de algodón no es suficiente para mantener al pequeño con la temperatura adecuada. A los bebés recién nacidos se los debe abrigar más que a los adultos porque les cuesta regular la temperatura corporal, tienen la piel más delgada y menor cantidad de tejido graso.
Sobre el body de algodón puedes colocarle un enterizo con pie que puede ser de materiales sintéticos, terciopelo o polar. Es conveniente vestir al bebé con varias prendas superpuestas en lugar de una muy gruesa.
Evita aquellas prendas de lana que suelten pelo o tengan adornos que puedan desprenderse y llegar a la boca o a la nariz del bebé.
La elección de las prendas debe regirse por criterios de comodidad y seguridad para el bebé y no por la belleza o la originalidad de su atuendo.

como hacer brownies

Gracias a la exquisita combinación de chocolate y frutos secos, la receta de brownies ha conseguido uno de los primeros lugares entre los dulces y postres más solicitados en todo el mundo.

Ingredientes: 

- 225 grs. de chocolate 
- 85 grs. de mantequilla
- 3 huevos
- 100 grs. de azúcar
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 60 grs. de harina.

Preparación:
Derretir el chocolate junto con la mantequilla (a baño María). Batir los huevos, el azúcar, la sal y la vainilla. Incorporar el chocolate.
Preparar un molde rectangular con papel de hornear. Verter la mezcla y meter al horno previamente precalentado a 180º durante 25 minutos. Reposar 10 m.

En frío, cortar el brownie y servir acompañado con por ejemplo un rico helado de vainilla.